余梦从下岗的那全日起，就愿望自身做老板，在竣工了底子的资金聚积后，她开首寻觅项目。过失的话引导了她：“民以食为天。当今的人们对吃越来越讲究，除了吃饱吃好外，还要吃出强健。今世城市女人为了壮健，最初建议素食。我或许开家素菜馆。”

　　朋友的话让她动了心。进程一番商场调研，她确定如此的素菜馆，在山东临沂这个客商集合的都会，会有必定商场。她开端了开店的前期计划事宜，从选店址到装饰，只用了三个月的时刻。

　　门面、装潢反常一个“素”字，店里的建立及餐饮器件是她殷实听取厨师及干事员的见地切身选定的，为的便是让就餐者一进门就有一种洁净、殷切及“小葱拌豆腐”样的创造，充盈展现店里以“素食”作为主打菜的性质。

　　余梦将自己的店址选在临沂庶民广场东的金雀山路上，理由这儿紧靠苍生广场，交通轻松，人流量大。此外，在这个紧靠市区商圈的场所，歇闲文娱的白领和估客良多，而这些人刚好是她的方针客户。进程两年的勤奋，余梦的素食馆今朝仍是有了固定的消灭群，每月的流水不下５万元。

　　余梦说，素食的种类变化多端，多达１００千般。“新素食主义者”吃腻了大鱼大肉，为了身体壮健，改从素食中获取养分，因此纽带还在于菜品养分的科学合理调配。为此，她反常请教了养分行家，在她的奇特集合下，一份素食就或许针对不同的咀嚼作差异的调配，包含份量巨细、内容调理、口味浓淡、冷热相拼、养分配备等。

　　一般，素食物分几类，如魔芋制品，香菇小麦蛋白制品，又有大豆体会蛋白类等等。魔芋制品是最常见的素食，也是调理功率不错的一类，两千年前华夏人就用它来治疗糖尿病，足见其价值。它还具有良多对人类壮健适当有利的功效，比如瘦身、抗御动脉健壮等效益。大豆懂得蛋白制品是最为人们熟知的一种，它有很高的养分价值，能与鸡蛋、牛奶及肉类相媲美，颇受嗜素人们的喜爱。

　　为了让常来就餐的老顾客连接一种特别感，丰厚菜品的情势，她的素食馆每个星期都会新推出几种菜品，供就餐者选用。

　　素食馆的淡旺季与遍及的饭馆有所差异。由来就餐者中有少量茹素的佛门信徒，所以遍及阴历每月的月吉、十五恐怕很少佛门盛事，也就成了素食馆交游最好的时期。而逢上很少阴历节日，更是会感觉川流不息的姿态。

　　回头自身两年的创业进程，余梦谈，开家小店看上去很简单但流程却很艰苦。宾客既要吃得好又要吃得养分，还得色香味齐全，看待开素饭馆的人来叙，很有寻衅。

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