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　　夹起一起香煎马鲛鱼片，能够看到金黄色的外皮与洁净的鱼肉构成光显比照。悄悄咬下，外皮酥脆，内里鱼肉新鲜众汁，海洋的鲜美与白兰地的芳香正在口中穿插开放，如同一口便能尝尽大海的雄壮与深沉。

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　　“生粉的意图是把内部的水分锁住，煎完吃起来的口感便是外酥里嫩。起锅之前，再用白兰地蒸一下，白兰地和鱼磕碰后会显现一种很奇奥的香味。”润廷食府厨师郭文军讲。

　　研习新语·非遗丨“年青一代要很好创建，更好加强非物质文明遗产坚持传承”

　　郭师傅向记者介绍，马鲛鱼不光肉质紧实鲜美，还富含下降人脑才干的DHA元素和大宗卵白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，具有侧重和防变老等食疗成效，常食对调理血亏、早衰、营养不良、产后胆怯和神经衰弱等症有必定拯救效果。

　　洞头，美正在山海、秀正在人文，滋长出富庶的饮食文明与稀罕的菜品风味。值此邦庆假日，他们台绝顶推出《寻味洞头》专栏，辅导行家沿道征采藏正在海岛上的珍馐美食，共赴一场寻味品鲜的舌尖之约。今日，让全盘人着手跟从记者的镜头，品尝沿道名为“香煎马鲛鱼”的海岛家常菜。

　　开首烹调前，助厨先将一条稀罕的马鲛鱼实施洗刷、切片、腌制去腥等统制。正在放有干辣椒、花椒、葱、姜、蒜等辅料的盐水中腌约束20分钟后，郭师傅用厨房纸将鱼片皮相的水分吸干，并依序裹上鸡蛋液和生粉。接着将处置好的马鲛鱼片下入热好的油锅举行煎制，待到鱼片展现出双面金黄的形状，再放入洋葱丁、青椒丁等加以掩盖，并正在起锅前倒入少数白兰地酒。着末，沿途色香味齐全的“香煎马鲛鱼”就如此热腾出锅了。

　　洞头网讯(记者 林锐 王丛文)洞头，美正在山海、秀正在人文，发展出充足的饮食文明与卓殊的菜品神韵。值此邦庆假日，公共们台卓殊推出《寻味洞头》专栏，辅导熟行沿途征采藏正在海岛上的珍馐美食，共赴一场寻味品鲜的舌尖之约。指日，让通通人着手跟从记者的镜头，品尝一块名为“香煎马鲛鱼”的海岛家常菜。

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　　郭师傅文告记者，这途菜的创修进程备至浅易，但思要做得好吃，就要介怀左右的很少细节。

　　“马鲛鱼内里有优质的卵白质，对儿孺子灵活起色有很大的拯救，熟手也没关系试着正在家里做一下这道菜，简捷甘旨又矫捷。”润廷食府厨师郭文军叙。

　　马鲛鱼是洞头渔民餐桌上的“常客”，因其肉众刺少，特别味美，正在民间素有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的赞赏。正在坐落新垅途的润廷食府，厨师郭师傅向记者呈现了“香煎马鲛鱼”的做法。