节后余肥的你，想着这几天吃几顿素的对嘛？可是，吃素菜就真的不会发胖吗？其实，有些素菜背面躲藏的油脂热量或许比肉还高！

　　有不少蔬菜自身吸油比较严峻，要想口感过得去，油量就不能少，往往吃起来还没什么感觉。

　　以茄子为例，其自身就比较松软，含有较多的水分，在炒制的进程中，水分会跟着温度升高快速蒸腾，许多的油脂就会趁机进入。

　　马铃薯、莲藕、山药等都含有不少的淀粉。这些食物在炒制的进程中，很简单脱水糊化粘锅，为了防止这种现象，许多人就会不自觉地往锅里加油。

　　在处理这样的食材时，主张先将切好的马铃薯丝、藕片等用清水浸泡一段时间，等淀粉沉落到水里，再捞出来，控洁净水分，这样炒就不会粘锅了。也能够在倒油前，预先用生姜抹锅底，然后快速地翻炒，也能削减粘锅的情况。

　　油豆皮、豆泡、腐竹等加工豆制品，在制造的进程中由于要通过油炸的工序，自身就带着较多的油脂，热量天然较高，而在制造的进程中也会由于多孔性质，吸收许多的油脂。

　　100克油豆皮=2碗米饭、100克豆泡=3碗米饭、100克腐竹=4碗米饭，所以食用时要记住操控量。

　　跟着素食爱好者越来越多，许多仿荤食物也开端流行起来。为了做出相似肉类的口感，许多商家往往会参加过重的调味料，导致盐分、油脂过高。这样的仿荤食物，吃多了对人体并没有什么优点。

　　大豆不只蛋白质含量丰厚，并且脂肪含量低，是许多素食爱好者摄入优质蛋白质的重要来历。

　　而大豆蛋白质加工而成的仿荤食物也较为常见，如素鸡、素火腿、素虾等。可是，要想其从外观到口感都到达传神，就需通过高浓度食盐浸渍、过油、挤干等工序。油分彻底浸到豆类蛋白中，口感才会近似肉类，这样一来，其脂肪含量也就升高了。

　　正常的菇类中含有丰厚的蛋白质、氨基酸、多糖类等，能进步人体免疫力，有用控脂、控压，还能促进人体钙质吸收。

　　可是素牛肉、素羊腩、素肉松等菇类仿荤食物，在制造进程中有或许会放入食物添加剂，摄入过多会对肠胃形成损伤，严峻时甚至会危害肝脏、肾脏器官。

　　仿荤食物在制造进程中，不但会丢失质料的养分，还会发生反式脂肪酸等晦气健康的物质，一起还有高糖、高盐的危险，所以仍是少吃为好。

　　许多人在做西红柿炒蛋的时分会放两次油：炒鸡蛋时放一次；捞出鸡蛋炒西红柿的时分再放一次。这样，一份西红柿炒蛋的含油量往往就过高了。

　　在吃之前，干锅也需求通过长期慢煮，油脂在这个进程中会被食材吸收，所以热量也较高。

　　这儿所说的水煮菜，是水煮鱼、水煮肉片一类的川菜。不难发现，这些菜尽管名为水煮，但表面上却会浮着一层油。

　　蔬菜里加沙拉酱、炒菜里加辣椒酱……为了口感参加的这些调味酱，往往热量惊人。

　　据了解，每100克沙拉酱就有大约78.8克的脂肪以及724大卡的热量；而部分辣椒酱每100克就有高达870大卡的热量！所以，一定要操控好调味酱的量哦！

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