据凯度淹灭者指数的监测发掘，正在夙昔的一年里，匀称每5个都邑家庭中，就有约1个家庭添加过沙拉酱。其他，不准2020年9月，下线都邑沙拉酱家庭消费的出卖额呈双位数添加，远高于上线都邑。由此可睹，高低线都邑消磨者对沙拉酱的须假使否相同，是厂商们值得筹商的。

　　值得一提的是，这种趋向还正在扩大添加。中止2019年9月，美团外卖轻食订单同比添加98%，轻食商派系量同比扩展58%，“轻食主义”主打的坚毅饮食款式遭到越来越世人应接。

　　但是，调味人品业无间不是个高门槛职业，跟着进入“轻食主义”调味品范畴的品牌越来越众，无疑会将一共品类做大做强，但也会进一步加大品类墟市的比赛。而正在浩繁品牌中，少量头部企业明显更有优势，比方海天味业，旗下仍然推出了日式拌饭汁、日式捞面汁等，搜求欣和旗下的禾然有机、六月鲜等子品牌，跟着商场范畴的从来加添，另日将给墟市带来更众联思空间。

　　从人群来看，轻食人群重要以90后和80后为主，折柳占62%和26%。此中，女人是“轻食”的首要人群，占总消磨人群的70%以上;《轻食消费陈述》集结订单菜品称号领会，戳穿用户常点的订单浸假使低卡、增肌、素食等，此中六成以上是为了瘦身。

　　旧年双十一，海天推出即简裸酱油;同年双十二，欣和旗下六月鲜品牌推出轻盐酱油系列，以异常的“减盐”卖点和高颜值的包装着念，其它，欣和旗下又有禾然有机、五谷原酿等高端品类，再加上李锦记零添加醇味鲜、厨邦纯酿酱油、加加原酿造、千禾零添加等，联络将邦内酱油商场面向高端化逐鹿的新格式。

　　之是以道“轻食主义”大行其道，重要体现在墟市和消亡两大层面。正在墟市层面，美团外卖发外的《轻食消费陈述》出现，2018年，美团外卖“轻食”订单量突破2662万单，同比扩张157.9%，消耗金额同比添加159%。不只多么，浩繁主打复兴的“轻食”店也接踵装备，2018年青食类消亡订单量同比填充75%，轻食类门店的数目也从2017腊尾的600众家灵活弥补到现在的3500众家;“轻食、减脂餐、瘦身餐、强健餐”4个合节词正在美团APP剥削次数更是呈产生式扩张，同比离别添加235.8%、200.6%、186.4%、116.0%。

　　所谓“轻食主义”，并非细腻指简略的食物种类，更像是一种概思。其最早本源于欧洲，敬仰刚健的日子格式，观点少油、少盐、少糖、寻常、高纤维及营养。由此可睹，轻食与古代的暖锅、中餐等餐饮有着较着的分辩。

　　而所谓油醋汁，又称红油醋汁，也是西餐各式沙拉的配料之一。加倍是正在疫情时间，油醋汁最早正在电商渠途爆量，一方面，获利于宅经济的产生，另一方面，“轻食主义”的著作，加速油醋汁从无名小卒到走红的进程。

　　轻食寻求的是原汁原味和强健，浸要的烹调格式是凉拌、水煮、蒸、烤等，纳福食材己方的味道。因此，各大品牌酱料坐蓐商正在原酿酱的根柢终究上缓缓推出各式轻食调味品，比如零弥补的蔬菜拌酱、零添加米饭拌酱、零扩张煎炸拌酱等，来适合商场对营养布满、零扩张的火速需求。

　　笔据丘比日本官网宣告的2019第二季度财报提醒，当季丘比正在日本邦内结束净赢利332亿日元，海外商场净赢利为48亿日元，旧年同期，对应的数字离别为366亿日元和36亿日元。按地域看，中邦区域的售卖额占四成，赢利占近六成。丘比正在财报还中枢提出，将正在中邦扩张丘比沙拉酱全系列的商场比例，正在东南亚调集扶直焙煎芝麻口胃沙拉汁的售卖额。中邦商场，超市促销已经是危险的商场策略之一。

　　而正在糜费层面，遵从中邦营养学会发外的《2020年中邦人群轻食糜费手脚白皮书》映现，94.9%的受访者最少每周消耗一次“轻食”，55.7%的受访者一周消费2—4次。

　　而除了正在酱油等本源类调味品上，“轻食主义”发起的品类尚有沙拉酱、油醋汁等品类。沙拉酱举动到会邦内墟市比照久的调味品类，照常成为调味品中弗成敌视的一个子类，近年来赓续着双位数的贩卖额填充。但是，邦内的沙拉酱品类还未圆满老练，品牌鸠集度较高，前三位品牌的售卖额占比超多半，网罗亨氏、丘比、冠利、味好美、百利等。而从口胃上差异，沙拉酱又分为甜美沙拉酱、蛋黄酱、原味沙拉酱、千岛酱、焙煎芝麻酱等，但据凯度淹灭者指数消歇吐露，邦内沙拉酱占比最大的并不是欧美着作的凯撒酱、油醋汁等，而是甜美口胃，墟市占比近三分之一，紧随自后的是蛋黄酱和原味沙拉酱。

　　大白，这种趋向对换味品感导最大的品类则体现在酱油产品上，收场酱油占到了扫数邦内调味品墟市的6成以上。非论是海天、李锦记、欣和、千禾等巨头，仍然山东食圣等地域品牌，纷繁正在轻食鸿沟加码，紧急体今朝很少减盐酱油产品上。

　　跟着人们淹灭水准的相连抚育，正在大健旺风潮的鼓动下，很多顾客的饮食风俗也正在或众或少地形成起色。加倍近几年，众个调味品品牌推出以“减盐”为卖点的酱油产品，除此在外，沙拉酱等调味酱也维护着较高的售卖额，“轻食主义”带来的调味品趋向蜕变阻挠忽略。

　　从品牌分析来看，以日本丘比为例，其正在本乡和中邦墟市的产品线并不周备相似。丘比正在中邦添加的产品更为简略，环绕沙拉酱、果酱、意式面酱等调味料张开。其吞噬约60%的中邦邦内墟市比例，此中家庭装沙拉酱的商场比例正在北京约为90%，上海约为60%，广州约为80%，均居首位。