在坐落南普陀寺东侧的普照楼内，南普陀素菜缔造才能传承人张弋正在后厨劳累着。

　　悉数人将鲍鱼菇、素鱼翅、金针菇、胡萝卜、冬笋、切丝清炒，参加高汤调味，将炒好的菜肴装入竹筒中，几节黄瓜雕成青竹，一起味鲜微辣、口感极佳的“竹影情长”就上桌了。

　　据悉，释教建议食斋菜厉沉就是建议不杀生。四肢释教五大戒律之一，其不单不能有杀生的四肢，而且连想杀生的想法都不能有。要是吃素菜还要名为素鸡、素鸭、素火腿，那就叫“意杀”了，意念上就不那么简便了。

　　因而南普陀素菜的最大特征便是素菜素做，不搞荤的造型，素菜素名，也不起荤的姓名。

　　张弋介绍，南普陀素菜重要以豆类、面类、鲜蔬、菇类、菌类、芋类以及外地产的荔枝、龙眼、菠萝等生果制成。

　　但由于素菜资料个人性较大，要使每一说菜都做到色、香、味齐全，详细得靠厨师在刀功和烹饪上下时刻。所以在筑设南普陀素菜的经过中特别讲究，每叙菜都精工细作，决不无视。

　　1983年，南普陀素菜应邀到香港扮演引起轰动，香港媒体将南普陀素菜称为“时刻菜”，喻其做工精采，质量高级。

　　南普陀素菜今朝占据菜品两百多种，出名菜肴40多种，但在以前，南普陀素菜惟有大略的几款，如炒米粉和豆腐汤等供香客吃斋。

　　从20世纪80年代起南普陀素菜加大改动力度，和洽了素食三大门户的特征，即宫殿素菜的典雅，古刹素菜的纯真，民间素菜的天然，现已变成独具诗情、景意、禅味、时髦、矫捷、科学的素食文明。

　　别看南普陀素菜低沉，但原本极少素菜的姓名来头不小，都是由名操行尝后命名的。

　　郭沫若1962年游南普陀寺时品味“当归面筋汤”素菜，看到一碗圆形的菜肴，半边是香菇，半边是面筋，光华明显，相仿半轮明月。宴罢题诗一首。以“半月重江底，千峰入眼窝”之名入诗。自后，这道菜便取名为“半月浸江”。

　　1980年，时任寰宇政协副主席胡子昂在咀嚼了“千层腐皮”后，将其命名为：“千层百叶”。

　　1981年，我国释教协会会长赵朴初在品味南普陀素菜后，除了写诗外，还命名了“丝雨菰云”这道菜。

　　素菜之外，南普陀寺又有老字号美食——南普陀素饼值得品味。无论是厦门市民照常外地搭客，抵达南普陀，总会买些素饼带回去。

　　2003年，南普陀素饼在第四届我国美食节上被评为“中原名点”称谓，享誉海内外，2017年为金砖国家指派人厦门会晤需求产品。

　　近来，福建非遗敞开“云”保护的决计。据福修省文旅厅数据暴露，有449家非遗商店或企业上线参与本年非遗日的非遗购物节，仅电商渠道就有23个。福建南普陀寺带来的南普陀素饼也在直播中创下佳绩。

　　南普陀实业社办公室主任吴桂芬告知记者，近年素食在年青族群中盛行甚广，所有人也反应始末“年青人的格局”大拓阛阓。虽然传布款式变化多端，但从未变化南普陀素食谈求“诗情”的人文气度。“谁们可是需求和年青人重逢，素食文明永久才是被咱们招认的主因。”